VITRINE | UTENSÍLIOS DA COZINHA BRASILEIRA
Fotos: Divulgação MCB
A mostra foi inaugurada em outubro de 2019.
Ao falarmos de gastronomia, tema que nos últimos anos vem ganhando cada vez mais projeção e adeptos, não podemos deixar de mencionar o rol de apetrechos e equipamentos que são parte importante na preparação dos alimentos. Para compor a nova vitrine expositiva do MCB foram garimpados utensílios utilizados na cozinha brasileira desde o século 19, tanto para o processamento de alimentos quanto para o serviço à mesa.
Processamento
O processamento dos alimentos é uma etapa fundamental da culinária, está cercado de técnicas, costumes e tradições e vai do beneficiamento (separação, limpeza, etc.) do seu estado in natura até a elaboração dos pratos (moagem, trituração, cozimento). Ao longo da história da alimentação, foram utilizados equipamentos que revolucionaram o modo de preparo e conservação dos alimentos. Podemos dividir o processamento em dois momentos: antes do advento da eletricidade, com os utensílios artesanais e pré-elétricos movidos pelo esforço humano; e depois, com os utensílios elétricos que contribuíram para diminuir o tempo de preparo dos pratos. Os objetos do acervo MCB narram a transformação no beneficiamento da alimentação através dos séculos 19 e 20.
Serviço
A maneira como os alimentos são apresentados e servidos é parte importante da experiência gastronômica. Ao longo dos séculos, os utensílios (pratos, talheres, recipientes para bebidas, etc.) incorporaram novas formas, materiais, cores e estilos, com o objetivo de tornar o ato da refeição ainda mais prazeroso e prático, além de transmitir sinais de distinção. Restritos inicialmente a uma camada privilegiada da sociedade, a exemplo dos serviços de jantar da coleção Crespi Prado (expostos no primeiro andar do Museu da Casa Brasileira), estes utensílios se diversificaram e, muito lentamente, se popularizaram, sobretudo após o incremento da produção industrial. Alguns exemplos dessa vitrine são pioneiros no uso do plástico em objetos de serviço.
SITE: mcb.org.br/
Museu da Casa Brasileira | Av. Faria Lima, 2705 | Tel.: (11) 3032-3727
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